Ingredientes
- Vino Tinto [ 200 ml. ]
- Azúcar Granulada [ 400 grs. ]
- Claras [ 200 grs. ]
- Nueces [ 100 grs. ]
Preparación
- Realizar almibar a pelo con azúcar y vino tinto.
- En un bowl aparte disponer las claras para comenzar a montar cuando el almíbar alcance una temperatura de 112°C.
- Una vez que el almíbar esté en su temperatura, bajar la velocidad de las claras montando e incorporando lentamente en forma de hilo, batir hasta que esté firme y brillante.
- Luego traspasar a manga con boquilla rizada para montar en copa o vaso shot, espolvorear con nueces trituradas o canela.
- Se puede decorar con salsa de vino tinto [almíbar].
Observaciones
- Antes de toda preparación lavarse las manos.
- Desinfectar y limpiar área de trabajo.
- Disponer de los productos, materiales de preparación, de cocción y montaje.
- Organizar todo.
